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猫和我小说网www.maohewo.net提供的《1983发家致富》80-90(第21/26页)
择言，忘了面前站着的是决定自己能否留下上班的老板。
“难道你定的菜谱就一定好吃吗？你得证明，你做一道菜证明给我们看！”
贺明珠笑了笑，说：“好啊。”
曹全安不相信这个年纪轻轻的小姑娘会比他这个三十几年的老厨子还会做饭，看看她那小细胳膊，拿得起菜刀、端得动大铁锅吗？
贺明珠语气一转，又说道：“但我有话在先，要是证明了我做的菜更好吃的话，曹师傅，你的工资就要少十块钱了。”
曹全安闻言呆住了。
啥，少十块钱？
那就是四十五块的月工资变成三十五块，和不需要外派到分矿的冯解放持平了？
曹全安一咬牙一跺脚，他就不信了，一个小姑娘做的饭会比自己更好吃！
“行，要是你做的饭比我做的好吃，大不了，少十块钱就少十块钱！”
贺明珠推开椅子起身，要往厨房走
去时，身后又传来曹全安的声音。
“不过我还有个要求！”
贺明珠转身：“什么要求？”
曹全安说：“我们俩是选手，不能做裁判；老冯在你饭店里上班，他也不能做裁判。裁判得让顾客来当，还不能告诉他们哪道菜是你做的。”
贺明珠干脆地说：“没问题。”
她走进厨房，举起一颗鸡蛋，冲曹全安挥了挥。
“为表公平，我也用鸡蛋做一道菜。”
曹全安先是一喜，接着又是一惊。
她也要用鸡蛋做菜？
鸡蛋还能做出什么好吃的菜？
总不至于比他的酥黄菜还好吃吧？
还是说，她打着用鸡蛋做菜的名头，实际上用其他食材做菜？
想到这里，曹全安坐不住了，噌地一下站起来，三步两步追到了厨房，他得监督贺明珠做菜的全过程。
冯解放也跟了过来，低声道：“你怎么能这么和小老板说话？你这不是给自己找事儿呢吗？”
曹全安咬着牙说：“我做了一辈子菜，就不信还比不过一个小姑娘。让我照着菜谱做菜，我不甘心！”
冯解放不再说话，一个老厨子的执念，多说无用。
两人就看着贺明珠从放菜的大筐中拿出了几颗鸡蛋，敲碎壳后将鸡蛋液都倒进小盆中，加入白糖，又倒入绿豆淀粉调成的汁，筷子搅匀后过筛。
接着她用旺火热锅，锅烧得冒烟后倒入一大勺油，左右晃动锅把，将油均匀地涂抹在每一寸锅面后，将剩余的油都倒出来。
贺明珠将搅匀过筛后的鸡蛋液缓缓倒入油锅，一手转动锅把，一手翻炒蛋液，并在此过程中不断加入油，随炒随加，避免粘锅。
曹全安看着贺明珠的动作，不由得好奇地问冯解放：“你们小老板这做的是什么菜？我怎么从来没见过？”
冯解放没说话，眯着老花的眼睛，看着锅内的蛋液在高温作用下不断蒸发出水分，用液体逐渐变成半凝固，又从半凝固状态转为固体。
贺明珠的手腕细瘦，握着锅把的手却极为有力。
光是一个推炒的动作，她就重复了数百遍，十几分钟内动作都没有一丝一毫的变形。
高温的厨房，只见她头上的汗珠一滴滴流下来。
曹全安不再说话，心中却对贺明珠渐渐改观。
这个小老板，也不像表面那样弱不禁风啊，居然单手颠得动十多斤的大铁锅……
随着贺明珠的动作，鸡蛋液从最开始稀糊糊的一滩，渐渐凝固起来，变成了金黄浑圆的半球，在油润的热锅里自在地滑来滑去。
曹全安见状，忽然想起什么，指着锅，磕磕巴巴地说：“这、这、这是……”
贺明珠单手操锅，将锅从灶台上拎起，微微倾斜，蛋糊顺着她的力道，顺滑地从锅上滑了下来，精准地落进了盘中。
“这道菜叫三不粘，两位师傅要尝尝吗？”
她举起盘子，笑眯眯地向门边站着的冯解放和曹全安示意。
曹全安已经震惊到几乎失语，喃喃道：“她怎么会做这道菜……”
三不粘是从清朝传下来的京城菜，过去自媒体不发达的时候，都是隆盛轩、同和居这种老字号酒楼的不传之秘，全国也没几个厨师会做这道菜。不少人更是只听说过，但从来没尝过。
据说日本天皇也馋这一口，首相访华时特地去店里还灌了一暖壶的三不粘，带回去给这老小子吃，后来不少日本人专程来同和居吃这一口天皇同款。
曹全安忙不迭地跨进厨房，冯解放紧随其后，两个围着锅台转了一辈子的老厨子目不转睛地盯着贺明珠手中这盘“三不粘”。
这就是传说中的“不粘盘，不粘筷，不粘牙”的三不粘吗？
雪白的瓷盘中，盛着一轮金黄色的圆月，色泽鲜艳，状若凝脂。凑近闻一闻，醇香扑鼻。
贺明珠端累了，把盘子随手放在桌上。盘中的明月随着她的动作微微颤动，似乎还在流淌中。
曹全安吞了下口水，敬畏地问：“老板，我、我能尝一口吗？”
贺明珠大方地说：“尝吧，随便尝。”
曹全安就拿了双干净筷子，轻轻去夹盘中的三不粘。
大概是他的动作太过小心，被夹起来的一小块三不粘从两根筷子间滑开，又回归了大部队。
曹全安一愣，重新去夹，这次他力气稍微大了些，这才夹下来了一小块三不粘。
他不急着吃，先体会了一下筷子传来的触感。
似糕非糕，似羹非羹，柔软而富有弹性，像是会流动的固体。
筷子间夹着的三不粘随着地心引力不断下坠，眼见要脱离筷子的控制了，曹全安急忙抻着脖子去接筷子上的三不粘。
嘶，这味道……
入口后，三不粘吃起来极为甜爽嫩滑，几乎不用怎么嚼，就顺着嗓子眼咕咚滑进了胃里。
明明是高油高糖高脂的三高食物，可吃到嘴里却是软香油润，浓甜不腻，甚至因为不粘牙的特性，还有几分清爽利口。
曹全安吃完了三不粘，呆立原地，一时间，他那颗向来粗犷的内心竟感到满腔怅然。
贺明珠只用鸡蛋、白糖、油以及一点绿豆淀粉，就做出了一道清朝流传下来的名菜。
别看原材料简单，做菜手法也单一，不像酥黄菜要先煎后炸再裹糖浆，三不粘的制作全程只需要反复推炒，但对于厨师技艺的要求却极高，考的是真功夫，稍有差池端上桌的就不是一轮金黄的明月，而是一碗粘稠的稀糊糊。
和这个小姑娘相比，他这三十多年的厨师生涯简直像在浪费时间。
他还有脸去质疑人家的菜谱，真是猪油蒙了心，仗着年纪大，什么不要脸的事儿都敢干。
冯解放正在赞叹地品尝三不粘，余光却看见身旁的曹全安抽了自己两巴掌。
他惊道：“老曹，你这是在干什么？”
曹全安对贺明珠说：“小老板，我是有眼不识泰山，对不住，刚才多有得罪了……以后我就按您的菜谱做菜，绝无二话！”
冯解放摇摇头，笑叹道：“哎，这个老曹……”
贺明珠却说：“曹师傅，您是厨师界的前辈，我一个后进，以后有很多要向您请教的呢。毕竟按菜谱做菜只是为了保证出菜的稳定性，但论起好吃，菜谱就不是唯一标准
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