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猫和我小说网www.maohewo.net提供的《和亡夫兄长兼祧后》20-30(第18/20页)
着这些小技巧，她对桑妩做吃食的手艺是深信不疑，不过面对着这一坛叫做酸笋的玩意儿，她生出了怀疑。
“胡姊姊别看现在臭，放一点在辣粉里，好吃着呢。”桑妩被她的反应给逗笑。
她寻了双干净的筷子烫过擦干，夹了一小碟出来：“也可以用来和肉炒。炝过之后，酸臭味淡很多，放些新鲜的椒段，大火炒香，放醋滋味更浓。姊姊回去试试。”
胡娘子听她这么一描述，似乎已经尝到了那酸酸辣辣的滋味，嘴里忍不住分泌津液：“哎！真是谢谢阿桑，待会儿我拿几把新摘的菜来给你。”
酸笋出来了就可以做螺蛳粉了，巷子里有做细粉的人家，有些像抚州水粉，就是没有后世螺蛳粉里桂林米粉那样略粗的粉。
她早几天就找过去，问人家能不能定制模具给她做。
做粉人家姓陈，陈家知道豆婶儿就是凭这位桑小娘子起来的，对着她和颜悦色，她只一提就答应了。
桑妩没有受宠若惊，提前与他们约定好：“模具钱可以我出，目前也只是尝试阶段，不过后面若是卖不出去，模具你们用。”
她这样大方，善解人意，陈家掌家的大郎也笑着：“小娘子客气过头了，模具值几个钱？”
米粉的工艺从古至今都差不多，第一步先选米浸泡，泡至手能捻碎即可倒入石磨磨浆、搓成粉团。
而后上蒸屉蒸七分熟，再倒入有粉孔的模具挤压出粉条。
压粉入甑，再上蒸屉蒸透，这一次要保证上气快、气足、气猛。
最关键的一步在于初压蒸熟之前，搓揉的粉团越均匀油柔，产出的粉干越好，还有就是最后蒸的时候火候的把持很关键，过熟色不白，不熟又容易断。
晒烘出来的粉干，先再清水中焯一道，有地方方言叫做“san”（四声），到粉芯从透明重新变成白色，夹之微硬，再捞起重新结汤放进去煮。
螺蛳粉的汤底做法，桑妩试了几次之后最终敲定的是用螺蛳、酸笋与香料炒香后，加入筒骨高汤去熬。
原本筒骨高汤是奶白色，加入螺蛳汤后，变成暗黄色的色泽，也是后世常见的螺蛳粉汤的颜色。
前几次熬汤的时候，桑妩发现汤底总是越熬越黑，后面想了个控温的法子，不让锅中一直沸腾，颜色才保持得漂亮。
熬汤的这几天，阿雁总在院子里探头探脑，好奇这是在做什么臭得出奇，还阴阳了几句，桑妩便也给她端了一碗尝尝味。
当时阿雁嘴上嫌弃，端回去后，阿秣吃得欢，她又不平衡了：“臭的你也爱吃！傻阿秣哟。”
阿秣摇头捧着，反驳碗：“闻着臭，吃起来香哩！”
阿雁嗤道：“有娘煮的鸡蛋面好吃？”几根腌过的豆角咸菜，连个肉星子都没有。
“可比鸡蛋面好吃。” 嗯。
桑妩彻底沉默，捏着茶杯。
龚娘子说得口干舌燥，久等不来对方表态，便有些不耐地催阿余替她续茶。
阿余不高兴地替她倒了，又退开躲到后厨去——这龚娘子替陈生说好话，她不爱听。
连自己都能看得出来那陈生好高骛远，懒惰成性的，反正小娘子自己会思考，她耳不听为净。
龚娘子还在谆谆劝解：“小娘子仗着年轻貌美，心气高些也正常，可别因此错过了有情人。现在你二人还能勉强当得一句登对，若是等到陈郎君中举，介时向陈郎君说亲的都是些举人老爷家的女儿、再不济，也是个秀才，便更难有此机会！”
龚娘子说得激动，一会又给桑妩畅想了另一番错过陈郎君后凄苦悲惨的人生，与方才只差挣得诰命形成鲜明对比。
她给了桑妩一种熟悉感，不像是官媒，倒像是村口最爱八卦和乱牵红线的大爷大妈。
那群大爷大妈每回过年见了回老家的桑妩，都要给她介绍村里的大龄单身男青年。
阿秣这般不给面子，阿雁气得倒仰。
柳廷杰被问到要不要试试新上的螺蛳粉锅时，眼神明显一亮：“得成了？”
桑婉笑吟吟答：“得成了，就是闻着有些臭。奴可要和二位小郎君提前说好的，别到时以为我拿过夜菜敷衍你们，掀我摊子。”
柳廷杰与吕穆满口答应。
桑婉还是有些担心，这摊子不隔味儿，要是其他监生被臭跑了可怎么办？
虽担心，她还是给柳吕二人上了锅子。
酸笋的味道在热汤里尤为明显，桑妩用单独的小锅煮了两份米粉，过凉水后给他们端上：“这螺蛳粉最好是搭着各类炸物吃，炸过的蛋液成型后蓬松绵软，浸饱了咸辣的汤汁，一嗦就往下淌，还有猪脚和鸭爪，又是卤又是炸的，啃起来里面有糯糯的筋，哏啾。”
“炸物呢？”吕穆问她。
桑妩也有些遗憾：“奴小本生意，哪来那么多油费啊！这锅子能卖出去否还未可知呢。”
旁边裴序刚来，听见她这般感慨，便道：“桑小娘子，便照着柳监生的锅子给某上一道吧。”
吕穆乐：“这不就卖出去了？桑小娘子要相信自个儿的手艺。”
桑妩盯了裴序一下，裴序保持着绯袍官员该有的泰然气度，微微一笑。
“徐司业稍等。”她败下阵来。
螺蛳粉的味道果然劝退了有一批监生，不过能接受这味道的倒也不少，见锅底上新了，还白送一份米粉，纷纷尝鲜。
一边嗦粉一边打火锅的快乐在监生们中蔓延开。
听桑妩的，先下锅煮米粉，大约汤开了就能捞起嗦粉，吃得差不多了再下各种丸子青菜去涮。
软弹爽滑的米粉一咬就断，浸透了螺蛳汤的香味，还带着一点红汤火锅的油香——是桑妩加了一些红汤底料进去煮，增加锅底的咸味，以免过于寡淡。
这米粉和他们常吃的也不一样，粗粗的，更有存在感些，也更有嚼劲。
汤底里随处散落着褐绿色的豆角、切丝的木耳和笋丝，都是腌制过的，在酸味浓郁的汤底里融合得很好，咬起来嘎吱嘎吱的，和软滑的米粉又是不一样的口感，增加了层次感。
这汤底尤其适合下各种青菜，像是油麦菜、空心菜、生菜等，和其他汤底一样，过汤即熟，保持了脆嫩的口感，以及各种口味清淡鲜美的丸子。
而最适配的，当然要属前些天颇受清党欢迎的炸腐竹了。
有个和炸腐竹做法差不多的菜品，是拿油豆皮炸成的，叫响铃卷，比之炸腐竹更薄，除了单吃，桑妩更推荐他们裹上虾滑、肉片在里面一起。
忍了忍，他问：“抱了哪里？”
“怎样抱？”
语气颇有些刑讯时逼供意味。
桑妩越发垂着头：“就……坐着抱的。”
其实还好。
六郎到底是他裴氏子弟，纵娇气，举止还算克制，不是那些婚前轻浮的人。
真的还好。
裴序深深看了她一眼，没再说什么，缓步走回了窗榻。
桑妩也慢慢挪了回去，脚步还有些颤。
走到榻边，走到了他面前。面孔对着窗，还泛娇艳。
裴序正垂眸喝茶，视线并未放在她身上。
她觉得渴，也想给自己倒杯茶，俯下身，手腕却被蓦地攥住。
裴序撩起眼皮。
“桑妩。”平静的口吻。
他道：“抱我。”
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